El Instituto Técnico Español de Limpieza, perteneciente al Centro de Investigación y Asesoramiento para la Limpieza, así como diversas universidades a nivel internacional y otros centros de investigaciones, han llevado a término en estos últimos tiempos diversas pruebas de campo e investigaciones sobre nuevas y avanzadas técnicas de limpieza e higienización en la industria alimentaria.

Como consecuencia de ello se ha consolidado en los países más avanzados las aplicaciones de la termodesinfección, agua ionizada, agua ozonizada, que sin uso de productos químicos permite unos extraordinarios niveles de limpieza y una desinfección del 99.997%, cumpliendo estas técnicas cuanto determina la normativa EN 1276 por lo que hace referencia a niveles de desinfección.

Este curso trasladará a los asistentes todas las ventajas que aportan las distintas aplicaciones avanzadas en todos sus aspectos, con comparativas de resultados, detallando todos los beneficios a nivel productivo (ahorros considerables de tiempo).

Está comprobado científicamente que la falta de higiene, aporta mermas productivas en la industria alimentaria, y que esta ha sido la causa incluso de desarrollos de pandemias, significando en algunos casos el irreparable cierre de algunas industrias, lo que ha hecho crecer la contratación de empresas especializadas.

Para las empresas de limpieza esta es una oportunidad para introducirse en este mercado que no ha sido afectado por la crisis.

Este curso es ideal para los recién llegados a la industria de la limpieza, como también para los  profesionales  con experiencia.

• Introducción a los avances tecnológicos en la limpieza en la industria alimentaria.
• Limpieza por estética- limpieza por higiene.
• Influencia de la higiene en los procesos productivos.
• La higiene de acuerdo con lo que especifica el decreto nº E 1276.
• Identificación de suciedades.

• Conocimiento de útiles y utensilios para el desarrollo de la limpieza.
• Procesos correctos según tipo de suciedad.
• La limpieza e higienización sin productos químicos para evitar la contaminación alimentaria.
• El agua ionizada y sus ventajas en la limpieza e higienización.
• El ozono y sus aplicaciones en la limpieza e higienización de la industria alimentaria.
• El ozono gaseoso para la higienización aeróbica de los recintos de producción.
• La limpieza de máquinas y equipos productivos.
• La limpieza y recuperación de aluminios, aceros inoxidables y similares.
• La utilización del vapor en la limpieza de industrias alimentarias y la termodesinfección.
• La técnica del cañón de espuma y sus aplicaciones.
• La mecanización y la automatización de los procesos de limpieza.
• Como establecer periodicidades correctas, con el fin de garantizar los máximos niveles de higiene.
• Organización del trabajo.
• Estudio de casos.
• La elaboración de programas y protocolos de limpieza e higienización para cada industria alimentaria.

Nota: el temario de este curso es genérico para industrias alimentarias en general, pero puede ampliarse y adaptarse a las características concretas de cada industria procesadora de alimentos, ejemplo: mataderos frigoríficos, salas de despiece, industrias cárnicas, industrias vitivinícolas, industrias lácteas, salas blancas alimentarias, etc., etc.