Las particularidades especificas de la industria alimentaria y los condicionantes de higiene que en las mismas tienen que observarse, requiere la profesionalización del personal que tenemos dedicado a esta labor.

Este curso le permitirá dominar en profundidad los métodos y sistemas más adecuados en cada caso para la limpieza e higiene en la industria alimentaria.

El objetivo de este curso es el de facilitar los conocimientos técnicos suficientes que nos permitan conseguir los mejores niveles de limpieza e higienización al menor coste posible evitando la contaminación alimentaria directa o indirecta que puedan producirse cuando los trabajos de limpieza se realizan por personal que carece de la profesionalidad adecuada.

Los avances tecnológicos que hoy tenemos a nuestra disposición nos permiten garantizar la no contaminación alimentaria y a la vez, los niveles de eficiencia y productividad que nos generaran además de los ahorros indirectos de la falta de limpieza, ahorros directos considerables.

Este curso es ideal para los recién llegados a la industria de la limpieza, como también para los  profesionales  con experiencia.

• Introducción de la limpieza en la industria alimentaria
• El concepto de limpieza e higienización en la industria alimentaria.
• Influencia de la higiene en los procesos productivos

• Limpieza por estética y limpieza por higiene
• Análisis general de las técnicas de limpieza en la industria alimentaria
• Identificación de suciedades según tipo de industria
• Conocimientos de los útiles y utensilios para el desarrollo de la limpieza y su manejo
• Como combinar los cuatro parámetros que entran en el proceso de limpieza e higienización
• Conocimiento de los productos y su uso según tipo de superficie y suciedades
• Procesos correctos según tipo de suciedad
• La limpieza de máquinas y equipos productivos
• Influencia del ph en los procesos de limpieza
• La limpieza de aluminios, aceros y similares
• La utilización de vapor en la limpieza de industrias alimentarias
• La técnica del cañón de espuma y su aplicación
• La utilización de productos de contacto alimentario
• Como evitar la formación de los peligrosos biofilms
• El agua ionizada y sus aplicaciones en la industria alimentaria (higienización 99.9997%).
• La neutralización de superficies
• La mecanización y automatización de los procesos de limpieza
• Métodos de limpieza y desinfección usados en industrias procesadoras de alimentos.
• La fotocatálisis en la higienización
• La ozonización de choque en la industria alimentaria
• Como establecer periodicidades correctas
• La idoneidad de los diferentes métodos, procesos y programas de limpieza en la industria alimentaria
• Organización del trabajo
• Estudio de casos
• Coordinación del trabajo
• La aplicación practica
• La elaboración de programas y protocolos de limpieza para cada industria alimentaria
• La seguridad en el trabajo de limpieza en una industria alimentaria

NOTA: el temario de este curso es genérico para industrias alimentarias en general pero puede ampliarse y adaptarse a las características concretas de cada industria procesadora de alimentos, ejemplo. Mataderos frigoríficos, salas de despiece, industrias cárnicas, industrias vitivinícolas, industrias lácteas, salas blancas alimentarias, etc, etc.